咖啡和巧克力,终于在一起了!

2017-05-18 14:24 作者:企鹅吃喝指南
  (来源悦选合作公众号:企鹅吃喝指南)45  如果你也喜欢OCELOT的巧克力,是时候试试这个新口味!  我敢肯定你没吃过!因为这个口味,今年3月20日才被第一次做出来。  全宇宙首发 | OCELOT巧克力新口味  咖啡豆70%黑巧克力  Coffee Bean 70%
  非洲可可豆制作的柔滑的70%黑巧,加入了磨碎的埃塞俄比亚有机咖啡豆,满口浓郁的咖啡和可可混合的香气,咖啡的苦度之后也有微甜泛起。  咖啡豆来自于Dear Green Coffee,是一家格拉斯哥起家的专业咖啡烘焙和咖啡零售店。  包装呼应了口味,画了一大堆五彩缤纷的可可豆(我看到第一眼还以为是很多个胸部)...
  如果你还不了解这个品牌,再次介绍一下:  OCELOT,最好诠释了爱情  许多人认为,艺术活在脱俗的出尘世界里,但在有心人的眼里,一切皆是艺术。  半缕晨光,几声鸟鸣,窗外疾步匆匆的路人,一杯热气升腾的香茗... 美伏笔于生活的点滴中,形式各异,但本质相通。  所以,当充满激情的厨师Matt与创意十足的插画家Ish相遇,对艺术与美食的共同热爱,注定了两人会碰撞出奇妙的火花。在朋友的派对上遇上后,Matt和Ish便义无反顾地走到了一起。
  婚后一周,连度蜜月都顾不上,夫妇俩就在英国爱丁堡创立了Ocelot,自此,巧克力成了他们彼此表达爱意的语言。  他们无疑是幸运的,找到了能各自施展拳脚的同一载体:理科生Matt负责巧克力的开发和品控,全心投入对食材与风味的研究;设计出身的Ish则满脑子天马行空的主意,擅长用色彩和图案诠释每种巧克力的个性。
  近乎苛刻的原料挑选  昔日的厨师和挑剔的艺术家,对可可豆的偏执几乎到了极致。  “我们认为,优质的黑巧克力必须是独立于普通巧克力bar的单独品类。好的可可豆就像陈酿的醇酒或风味复杂的芝士,拥有值得细品的个性。每一次尝试都该惊喜不断,似海浪般阵阵袭来,又在舌尖刻下悠长的回味。”
  他们只为Ocelot选用最高等级有机可可豆,纯手工制作单源的bean to bar巧克力,产量极小却也毫不在乎。  Matt和Ish还酷爱旅行,一起探访各地的优秀种植园是两人最大的乐趣,他们现在为巧克力挑选的两款可可豆,就是自己跑去秘鲁和刚果的山林里找来的。  因为那里的豆子不仅留香长久、口感柔滑,还符合了他们对可可豆的期待:带着极强的个性和复杂多元的风味。  刚果产的黑色可可豆生长在古老的自然保护区Virunga,一片生活着山地大猩猩的土地。这块被当地人精心呵护的土壤,赋予了豆子黑色浆果的芳香和粗旷的泥土烟熏气息,制成的70%黑巧克力拥有甜、苦、酸、香的完美平衡。
  而秘鲁的可可豆品种,是极其稀少的纯种Piura Procelana白色豆,做出的巧克力有更高的可可含量-75%。Porcelana属于所有可可豆中最高等级,独有的柑橘,金橘,覆盆子和甜烤坚果风味,无需任何香料添加,就能让食客体验到复杂深沉的香气。
(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:咖啡   巧克力
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